Nasello con salsetta di acciughe e aceto

Nel forno Adelina gli aveva lasciato una grossa porzione di nasello, in frigorifero c’era già pronta la salsina di acciughe e aceto per condirlo.

Andrea Camilleri, La voce del violino, Sellerio, 1997

 Un’altra ricetta ispirata dalla penna di Andrea Camilleri e del suo personaggio Montalbano. Un piatto gustoso come è la cucina siciliana che apprezzo molto, come si può vedere nel mio blog i tanti piatti che le dedico. Ho seguito - con qualche variante nelle dosi - la ricetta di Giuseppina Randazzo, Piatti di mare alla Siciliana, menzionata nel sito del Camilleri Fans Club.

Ingredienti:

2 naselli di 100 g circa l’uno

2 cucchiai di pangrattato

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Salsa

2 filetti di acciughe sott’olio

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di acqua

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

pizzico di sale

Preparazione:

Si eviscerano i naselli e si lavano sotto acqua corrente. Si scolano, si ungono con l’olio extra vergine di oliva, si sala, si pepa e si cospargono con il pangrattato. Si sistemano su una teglia ricoperta di carta forno. S’infornano a 200° C per  20-30 minuti circa.

Intanto si prepara la salsa, tagliando a pezzetti i filetti di acciughe, si aggiunge l’aceto di vino bianco, l’acqua e l’olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Si emulsiona il tutto.

Una volta pronti i naselli si tolgono dal forno e s’irrorano con la salsa di acciughe e aceto.

Con questa ricetta partecipo al contest Dal Piemonte alla Sicilia del blog Battufolando.