Coste di bieta con capperi e olive

Per questa ricetta ho preso spunto da qui; sono delle coste di bieta lessate ripassate con un sugo di capperi ed olive verdi. Infine le ho servite su una fetta di pane casareccio leggermente bruscato.

Ingredienti:

500 g circa coste di bieta lessate

250 g di pomodori pelati

30 g di olive verdi 

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale 

peperoncino

Preparazione:

In una larga padella si fa imbiondire la cipolla nell’olio extravergine di oliva e nel peperoncino, si aggiungono i pelati schiacciati si fanno cuocere per alcuni minuti, poi si aggiungono i capperi dissalati e le olive verdi denocciolate. Si lascia cuocere per 5-8 minuti, si aggiungono le coste di bieta tagliata a listelle si lascia insaporire per alcuni minuti si sala e si serva.

Io le ho servite su un crostone di pane casareccio.