Torta di pere, cannella e cioccolata

Ho seguito la ricetta fatta e rifatta delle Torta di mele e cannella pero questa volta ho usato le pere, cannella e cioccolata.

Ingredienti:

Per uno stampo da 20 cm di diametro

220 g di farina 00

130 g di zucchero semolato

2 uova

100 ml di latte intero 

50 g di burro fuso

16 g di lievito per dolci

4 cucchiai di olio di semi di mais

qualche goccia di estratto di Rum

1 pizzico di sale

3 pere Williams

40 g di cioccolata extra fondente

zucchero di canna

cannella in polvere

zucchero a velo

Preparazione:

Si fa fondere il burro, si lascia raffreddare e si aggiunge il latte, si mescola.

Si tagliano le pere a fettine si cospargono con zucchero di canna e cannella; si mescolano.

Si  dividono i tuorli dagli albumi, si aggiunge lo zucchero ai tuorli  e si sbatte, si montano gli albumi a neve. Si aggiunge al composto di zucchero e tuorli, alcune gocce di essenza di Rum, l'olio di semi di mais, mezzo composto di burro e latte, la farina ed il lievito setacciati alternando con l'altra metà del composto di latte e burro. Infine si incorporano gli albumi.

Si versa il tutto in uno stampo di 20 cm di diametro oleato, si dispongono le fettine di pere a raggiera, si aggiunge la cioccolata tagliata a pezzetti. Si spolvera la superficie con lo zucchero di canna  e la cannella.

Si mette in forno caldo a 180/190° per 50 minuti circa.

Si sforna, si lascia intiepidire, si toglie dallo stampo e si lascia raffreddare. Una volta fredda si spolvera con lo zucchero a velo.