Pennoni con zucca, funghi bruni, scamorza e salsiccia

Pasta al forno in questo caso in formato pennoni, con l’abbinamento in questo periodo che preferisco: funghi e zucca, a cui ho aggiunto salsiccia e scamorza.

Ingredienti:

400 g di pennoni rigati

300 g di zucca napoletana pulita

250 g circa di funghi champignon bruni

200 g di scamorza o altro formaggio

60 g di Grana Padano

2 salsicce

1 spicchio di aglio

aghi di rosmarino

timo

olio extra vergine di oliva 

sale 

pepe nero

Preparazione:

Si taglia la zucca a dadini, si fa scaldare l’olio extra vergine di oliva con aglio e aghi di rosmarino, si fa saltare la zucca per alcuni minuti, si sala e si pepa. Si mette da parte.

Si tagliano i funghi a spicchi abbastanza grandi, si mettono in padella calda si fanno  scottare, il tempo di far perdere l’acqua di vegetazione, si sala e si pepa.

Nel frattempo si fa cuocere la pasta al dente, si scola. Si condisce con la zucca, i funghi e si unisce la salsiccia sgranata e scamorza a dadini. Si trasferisce il tutto in una pirofila si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva, si spolvera con il formaggio grattugiato.

Si mette in forno caldo a 180° C fino a che si forma la crosticina croccante.