Dopo aver fatto rosolare delle palline di salsiccia luganega li ho uniti a i cavolini di Bruxelles saltati in padella con un filo di olio extra vergine di oliva e sfumati con aceto di mele. I cavolini di Bruxelles cotti così hanno un sapore nocciolato, che mi piace molto.
Ingredienti:
500 g di cavolini di Bruxelles
300 g di salsiccia luganega
aglio in polvere
timo fresco
aceto di mele
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
Si mondano i cavolini di Bruxelles eliminando le eventuali foglioline esterne rovinate, si lavano per bene e si tagliano a metà. Si mettono in una grande ciotola si aggiunge l'aglio in polvere, il sale, il pepe e si mescola.
Si spella la salsiccia luganega, si taglia a tocchetti e si forma con le mani delle palline.
Si scalda un’ampia padella antiaderente, si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si depositano i tocchetti ti salsiccia e si fanno rosolare da tutte le parti. Una volta pronte si mettono da parte.
Nella stessa padella si mettono i cavolini con il lato tagliato verso il basso, si fanno rosolare senza toccarli per 5-8 minuti a fuoco moderato. Utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola, si voltano dall’altro lato, si aggiunge qualche cucchiaio di acqua, si continua a cuocere finché non sono ben dorati da tutti i lati.
Si aggiungono le palline si luganega, si sfuma con 1 cucchiaio di aceto di mele, si aggiunge il timo fresco. Si servono.
