Fettine di lonza di maiale all’uva rossa

 Sono delle fettine sottili di lonza di maiale scottate in padella con una foglia di alloro, rosmarino, timo , sfumate con il vino Cerasuolo d'Abruzzo, infine con l’aggiunta di acini di uva rossa in precedenza scottati in padella con una noce di burro salato.

Ingredienti:

300 g di fettine sottile di lonza di maiale

250 g di uva rossa Ruby Rush o rosè

mezzo bicchiere di Cerasuolo d'Abruzzo o un vino rosè

2 cucchiaini di amido di mais

aghi di rosmarino

alloro

timo

60 g di burro salato

olio extra vergine di oliva

sale

pepe 

Preparazione:

In una larga padella si mette una noce di burro e un filo di olio extra vergine di oliva si fa sciogliere si mettono gli acini di uva ben lavata, si fanno scottare dolcemente scuotendo ogni tanto la padella per far ruotare gli acini d’uva senza romperli. Una volta scottati si mettono da parte.

Nella stessa padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si depositano le fettine di lonza di maiale, con una foglia di alloro, rosmarino, timo, si fa scottare velocemente la carne da un lato dall’altro, si sfuma con il vino, si sala e si pepa. Si fa cuocere per alcuni minuti. 

Si depositano le fettine di lonza di maiale in un piatto e si coprono. 

Si mette in una ciotola l'amido di mais, si aggiunge mezzo bicchiere di acqua, si mescola e si fa sciogliere.

Nella padella in cui si e cotta la carne, si versa l'acqua con l'amido di mais, si fa riscaldare, fino a che si sarà rappreso il liquido, si aggiunge il restante burro, si fa sciogliere. Si aggiungono le fettine di lonza cotte e gli acini di uva scottati, si fanno insaporire.

Si depositano le fettine di lonza e gli acini d'uva su un piatto, si aggiunge l’intingolo e si aggiunge a piacere del rosmarino e del timo freschi.