Sono delle orecchiette fresche condite dei pomodori piccadilly scottati in padella, taggiasche denocciolate infine ricotta salata. Semplice.
Ingredienti:
380 g di orecchiette fresche
200 g di pomodorini piccadilly
40 g di olive taggiasche denocciolate
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero
Ricotta dura a piacere
Preparazione:
In una larga padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si fa scaldare si mettono i pomodorini tagliati a metà con l'interno rivolti nella padella, si fanno scottare da un lato e dall'altro, si salano e si pepano e si mettono da parte.
Si cuoce la pasta al dente.
Nella stessa padella dove si sono scottati i pomodori, si versano le orecchiette si fanno insaporire con il fondo si cottura, un filo di olio extra vergine di oliva ed un po' di acqua di cottura, si uniscono i pomodori scottati e le olive taggiasche denocciolate.
Sì impiatta e si unisce la ricotta dura a piacere.
