Pasta con salsicce alla cacciatora

Sono delle mezze maniche condite con delle salsicce in precedenza cotte intere alla cacciatora, con l’aggiunta di olive taggiasche, poi tagliate a pezzettini. 

Ingredienti:

380 g di mezze rigatoni

40 g di grana padano

Per le salsicce alla cacciatora

4 salsicce di maiale

40 g di olive di taggiasche

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 carote

2 cipolle

2 gambi di sedano

rosmarino

timo

salvia

foglia di alloro

semi di finocchio

bacche di ginepro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva 

sale

pepe nero

Preparazione:

In un tegame si mette il trito di carota, cipolla e sedano, si aggiunge la foglia di alloro, il semi di finocchio, le bacche di ginepro schiacciate, il rosmarino, la salvia ed il timo. Si fa imbiondire il tutto, si aggiungono le salsicce intere, si fanno rosolare da tutte le parti, si sfumano con il vino bianco, si aggiunge un bicchiere di acqua calda dove si è disciolto il concentrato di pomodoro. Si copre e si lascia cuocere per 30-40 minuti. A metà cottura si aggiungono le olive taggiasche denocciolate.

Si porta ad ebollizione l’acqua per la pasta. Nel frattempo si tagliano le salsicce cotte a pezzettini e si fanno insaporire con l’intingolo creato. Una volta cotta la pasta si condiscono con le salsicce e si aggiunge il formaggio grattugiato.