martedì 16 dicembre 2014

Risotto con broccoli siciliani e zucca


La zucca si presta bene agli abbinamenti soprattutto con gli ortaggi; con i broccoli siciliani è ottima. Quest’unione l’ho utilizzata per condire il risotto.



Risotto con broccoli siciliani e zucca



Ingredienti:

380 g di riso Arborio
100 g di polpa di zucca torta o zucca pepona
1 broccolo siciliano medio
80 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato
1 litro circa di brodo vegetale (carota, cipolla, sedano, pomodoro, sale e pepe)
1 scalogno
1 spicchio di aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale


Preparazione:

Si sbuccia e si taglia a fette non sottilissime la polpa di zucca, si mettono in una teglia ricoperta di carta forno cosparse con un po’ di sale grosso, e si mettono in forno a 200° C per trenta minuti circa.
Si monda il broccolo siciliano e si fa scottare in acqua calda per 5- 8 minuti circa; una volta cotto si divide a cimette e si ripassa in padella con olio extra vergine di oliva, aglio e peperoncino.
In un mixer si mettono gran parte delle fette di zucca e le cimette di broccolo siciliano ripassate, si aggiunge un mestolo di brodo e si riducono a passata.

In un tegame si fa imbiondire lo scalogno in olio extra vergine di oliva, si unisce il riso per farlo tostare, si comincia ad unire un mestolo di brodo vegetale e si prosegue la cottura aggiungendo il brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito. A metà della cottura si aggiunge la purea di zucca e broccolo, si continua la cottura si manteca con il parmigiano grattugiato. Si lascia riposare qualche minuto e si serve aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato e si guarnisce con cimette di broccolo e fettine di zucca.




14 commenti:

  1. mai mangiati inseme e mai pensato di abbinarli ma se mi dici che è ottimo provo, ho a casa entrambi e un risottino nell'ennesimo giorno di pioggia ci sta benone!!!

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  2. Un ottimo accostamento..mi piace tantissimo!!!! :-) baci

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  3. Un accostamento inedito anche per noi, bellissimo cromaticamente e immaginiamo anche al palato!
    Da provare senz'altro!Brava!!!
    Un bacione:)

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  4. Amo incredibilmente il riso e con questi ingredienti ancora di più... veramente ottimo!
    Bravissima!

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  5. un abbinamento gustoso e invitante, lo provo di sicuro! Un abbraccio SILVIA

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  6. Zucca e broaccoli sciliani, un abbinamaneto inbteresante per un delizioso risotto . Un abbraccio, Daniela.

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  7. Adoro i risotti, questo è golosissimo. Un bacio

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  8. mi piacciono i broccoli siciliani !

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  9. Che accoppiata gustosa, un risotto perfetto, adoro la zucca!!!!

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  10. Un bellissimo risotto!! E sarà stato certamente ottimo!

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  11. Conosco l'abbinamento ma al risotto non ci avevo pensato, grazie!!!

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  12. mi hanno regalato delle zucche...provo questo abbinamento!

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  13. Come risottare questa me la segno ma tralascio la zucca proprio non la sopporto. Grazie e buona giornata.

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  14. A casa nostra adoriamo il risotto, ma questa versione manca, ho tutti gli ingredienti... provo!!
    Un bacione!!

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Grazie per i commenti e consigli, sono sempre ben accetti.

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