Torcetti zuccherati al cocco

La ricetta per questi dolcetti l’ho presa da Sale & Pepe di questo mese. Mi ha subito colpito, per la semplicità e per la bontà. Non c’è il burro, ma solo un olio extra vergine di oliva delicato. Nella ricetta originale sono utilizzati per la superficie degli zuccheri semolati colorati; io non li ho utilizzati.

Li consiglio per chi ama il sapore del cocco, sono ottimi, li ho fatti e rifatti diverse volte.

Ingredienti: 

Per circa 45 biscotti

300 g di farina 00

100 g di zucchero a velo (io semolato)

80 g di cocco disidratato o cocco rapè

100 ml di olio extra vergine di oliva delicato

2 uova

1 cucchiaino di aceto di mele

8 g di lievito per dolci (1 cucchiaino di bicarbonato)

sale

zucchero semolato

Preparazione:

In una ciotola si mescola lo zucchero, il cocco, l’olio extra vergine di oliva, le uova e l’aceto di mele. Si aggiunge piano piano la farina setacciata con il lievito (bicarbonato) ed un pizzico di sale. Si impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. (L’ho ricoperto con una pellicola e l’ho messo in frigo per mezz’ora).

Si divide l’impasto in due parti, una si matte da parte. Si preleva un pezzetto di impasto e si forma un cilindro dello spessore di una matita e lungo circa 15 cm, si piega a metà e si attorcigliano le due parti si posa un lato su un piatto con dello zucchero semolato, poi si dispone su una placca da forno ricoperta di carta forno dalla parte non zuccherata. Si prosegue così fino alla fine dell’impasto.

Si mette in forno caldo a 180° C per 10 minuti circa, devono restare chiari e non dorarsi.

Si lasciano raffreddare. Si conservano in un contenitore chiuso.

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Vi auguro di passare delle serene feste con le persone più care.

Tanti auguri!