Quanti modi di fare e rifare il Pilzgröstl ovvero rosticciata ai funghi

Con Quanti modi di fare e rifare questo mese siamo andati nella cucina di Maria Giovanna per fare un piatto tipico altoatesino il pilzgröstl o rosticciata ai funghi. E’ un insieme di patate lesse ripassate in padella con funghi, speck ed aromatizzato il tutto con i semi di cumino. Il piatto è nato per riutilizzare gli avanzi in modo particolare le patate ed è ideale in questo periodo.

Ingredienti:

3 o 4 patate medio grandi

500 g di funghi freschi (io i champignon)

60 g di Speck tagliato a fette

1 cipolla media

1 cucchiaino di semi di cumino

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si lavano bene e si lessano le patate con tutta la loro buccia, si scolano e si lasciano raffreddare. Sarebbe meglio cuocere le patate il giorno prima, per averle completamente raffreddate.

Si puliscono i funghi si tagliano a spicchi e si saltano in padella con metà della cipolla e l’olio extra vergine di oliva, si sala e si fanno cuocere.

Si taglia lo speck in tante parti si fa leggermente sciogliere in una padella antiaderente e si mette da parte.

Una volta fredde le patate si tagliano a fette spesse si fanno rosolare in una padella con l’altra metà della cipolla e l’olio extra vergine di oliva, alla fine si aggiungono i semi di cumino per profumare.

Si uniscono i funghi, si sala e si pepa, s’impiatta e si aggiunge lo speck.

Quanti modi di fare e rifare...

Appuntamento all’ 8 novembre con i

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