Casarecce integrali con purea di cavolfiore e granella di cavolfiore e noci

Sono delle casarecce integrali condite con una purea di cavolfiore;  infine con la nota croccante del trito di cavolfiore fresco, gherigli di noci, prezzemolo e peperoncino in polvere il tutto precedentemente rosolato in padella.

Semplici e buoni.

Ingredienti:

380 g di casarecce integrali o altra tipologia di pasta

600 g circa di cavolfiore

40 g di gherigli di noci

1 spicchio d’aglio

peperoncino in polvere

prezzemolo fresco

olio extra vergine di oliva

sale 

Preparazione:

Si monda il cavolfiore, si taglia a cimette. Alcune cimette si mettono da parte il resto si fa bollire in acqua calda per 8 minuti circa, si scola e si mette da parte.

Si trita grossolanamente le cimette crude messe da parte, si condiscono con il peperoncino in polvere, si aggiunge il prezzemolo tritato e i gherigli di noci tritati grossolanamente, si mescola il tutto.

In una padella molto ampia si fa riscaldare olio extra vergine di oliva, si aggiunge il trito di cavolfiore si fa rosolare. Si mette da parte.

Nel frattempo in un boccale di un mixer si mettono le cimette di cavolfiore bollite, lo spicchio d’aglio ed il peperoncino. Si frulla ed a filo si aggiunge l’olio extra vergine di oliva, fino ad ottener una purea.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si condisce con la purea di cavolfiore. 

Si impiatta e si aggiunge la granella di cavolfiore e noci ed un filo di olio extra vergine di oliva.