Finocchi in agrodolce

Sono un’amante dell’agrodolce, quando ho visto questa ricetta da lei l’ho subito provata. Sono ottimi come contorno sia con la carne che con il pesce.

Ingredienti:

3 finocchi

1 manciata di olive nere di Gaeta denocciolate

1 cucchiaio di pinoli 

1 cucchiaino di capperi dissalati

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 cucchiai di aceto di mele

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si lavano i finocchi, si tagliano a metà, poi a fette di circa 1 cm. In un'ampia padella, si fa riscaldare l'olio extra vergine di oliva con olive, pinoli e capperi. Si fa insaporire, si uniscono i  finocchi, si fanno cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti; si sala.

In un bicchiere si mette l’aceto di mele, lo zucchero e 2 cucchiai di acqua, si versa in padella, si lascia sfumare,si copre con il coperchio e si lascia cuocere per circa 10 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto. Si toglie il coperchio, si alza la fiamma per far caramellare. Si spegne si pepa e si serve. Sono ottimi anche a temperatura ambiente.