Nidi di vermicelli con piselli

Sono dei nidi di pasta, in questo caso vermicelli conditi con piselli e cipollotto, poi mescolati con un insieme di uova, latte, pecorino romano e grana padano grattugiati. Il tutto messo in dei stampini e cotti in forno.

Ingredienti:

250 g di vermicelli 

150 g di piselli sgranati

40 g di Grana Padano 

40 g di pecorino romano

2 uova

50 ml di latte intero

1 cipollotto fresco

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione:

Si scottano in acqua calda per 5-8 minuti i piselli, si scolano e si mettono da parte.

In una larga padella si fa imbiondire il cipollotto tagliato a rondelle, si aggiungono i piselli e si fanno cuocere per 5-10 minuti si sale e si pepa. Si mettono da parte.

Si fanno cuocere i vermicelli al dente  in abbondante acqua calda, si scolano e si lasciano raffreddare. 

Poi i uniscono ai piselli e si condisce per bene.

In un’ampia ciotola si sbattono bene le uova e latte, si sala e si pepa, si aggiunge parte dei formaggi grattugiati. Poi si uniscono i vermicelli conditi coi i piselli, si mescola il tutto.

Si ungono bene gli stampini, si mette del pangrattato, si deposita su ognuno il composto di pasta. Si spolvera con i formaggi grattugiati e si passano al forno caldo a 180-190° C per 20-30 minuti, finché saranno dorati. Si sfornano e si lasciano intiepidire.