Un piatto che si cuoce tutto insieme. Dopo aver fatto perdere l’acqua di vegetazione ai friarielli in tegame, ho aggiunto i borlotti cotti, dopo averli fatti insaporire ho aggiunto acqua calda a coprire a cui ho unito la pasta mista a cuocere, girando ogni tanto. Infine ho aggiungo dei peperoni cruschi croccanti.
Ingredienti:
380 g di pasta mista
500 g di friarielli a netto degli scarti
350 g di fagioli borlotti cotti
2-3 peperoni cruschi
1 spicchio d'aglio,
1 peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Si mondano i friarielli, si lavano bene. Si tagliano le foglie a pezzi
In un tegame si mette l’olio extra vergine di oliva con l’aglio tagliato a pezzetti, si fa imbiondire, si aggiungono i friarielli, si copre e si lascia cuocere a fuoco moderato, quando avranno perso di volume si aggiungono i fagioli borlotti cotti e si aggiunge l’acqua a coprire. Si lascia cuocere coperto a fuoco moderato per 20-30 minuti.
Passato il tempo si sala, se occorre si aggiunge altra acqua calda per permettere di far cuocere la pasta, si versa la pasta mista e si fa cuocere, girando ogni tanto.
Nel frattempo si puliscono i peperoni cruschi. Si friggono velocemente in olio extra vergine di oliva, si scolano dall’olio in eccesso e si mettono a raffreddare. Si lascia l’olio.
Una volta pronta la pasta, s’impiatta e si aggiungono i peperoni cruschi sbriciolati ed il loro olio.
