Vellutata di porro e patate

Questa vellutata, per i due ingredienti principali: porro e patate, ricorda la vichyssoise, ma a livello di sapore è un’altra cosa, devo dire dire altrettanto buona. L’ho mangiata calda, con molto piacere.

Ingredienti:

1 porro

2 patate medie

25 g di burro

500 ml di brodo di carne (io di pollo e scottona)

40 g di fontina

noce moscata

sale

pepe nero

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Si lava il porro e si taglia la parte verde e si mette da parte. Si taglia a rondelle. Si scioglie in un tegame il burro, si aggiunge il porro, si sala e si pepa si lascia cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio coperto. Si aggiungono le patate taglia a tocchetti, si fanno cuocere per alcuni minuti e si aggiunge il brodo di carne, si lascia cuocere coperto per 20 minuti circa. Si toglie dal fuoco e si riduce in velluta con frullatore ad immersione, si aggiunge la noce moscata grattugiata e la fontina tagliata a piccoli pezzi. Si mette sul fuoco e si lascia far sciogliere la fontina, girando ogni tanto.

Nel frattempo si taglia a piccole strisce la parte verde del porre, si fa riscaldare una padella con olio extra vergine di oliva, si aggiungono le striscioline di porro e si friggono. Si scolano e si lasciano asciugare dall’olio in eccesso.

Si serve la vellutata e si aggiunge un po’ di porro fritto.