Castagnole morbide alla grappa

Da tempo sono alla ricerca di castagnole dalla consistenza morbida che non abbiano all’interno ricotta,  panna o altro ingrediente. Ho voluto provare questa ricetta; il risultato si avvicina a quello che sto cercando. Come alcolico ho utilizzato la grappa.

Per la ricetta originale rimando al blog La Cucina di Verdiana

Ingredienti:

370 g di farina 0   

3 uova intere

1 tuorlo   

4 cucchiai di zucchero 

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 

4 cucchiai di grappa

semini di una bacca di vaniglia o mezza fialetta o una bustina di aroma di vaniglia

1 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

1 l di olio di semi di arachidi

Per la rifinitura:

3 cucchiai di grappa

7-8 cucchiai di zucchero semolato   

Preparazione:

In una ciotola grande si mescolano delicatamente con la frusta le uova intere, il tuorlo, lo zucchero ed il sale. Poi si unisce l’olio extra vergine di oliva, la vaniglia ed la grappa. Si mescola il tutto, e si comincia ad unire a pioggia poco per volta la farina a cui è stata aggiunta il lievito; si mescola bene fino ad ottenere un composto denso e vellutato.

Si fa scaldare l’olio per friggere, quando arriverà a temperatura si prende un cucchiaino di impasto (è meglio prima ungerlo nell’olio per far scivolare il composto) e aiutandosi con un altro cucchiaino o con il dito si fa cadere nell’olio caldo, si ripete l’operazione man mano per tutto il composto. Si fanno dorare bene le castagnole da tutte le parti, si scolano e si mettono su una carta assorbente.

Quando le castagnole saranno tiepide si passano prima nella grappa a cui è stato aggiunto due cucchiai di acqua, poi si passano nello zucchero semolato.