Torta di pere caramellate e gocce di cioccolata

Di torte di pere ne ho provate molte, sempre con le pere crude. Questa volta ho voluto provare a cuocere le pere con dello zucchero e le ho leggermente caramellate. Poi nella torta ho aggiunto delle gocce di cioccolato che le pere si abbinano perfettamente.

Ingredienti:

Per uno stampo da 20 cm di diametro

200 g farina tipo 00

150 g di zucchero semolato

125 g di yogurt intero

20 ml di latte intero

60 ml di olio di semi di mais 

30 g di gocce di cioccolata

2 pere medie abate abbastanza sode

2 uova

8 g di lievito in polvere

qualche goccia di Rum

Preparazione:

Si sbucciano le pere, si tagliano a tocchetti; si mettono in un tegame con 30 g di zucchero semolato.

Si coprano e si fanno cuocere fino a che lo zucchero non sarà sciolto.

Si  dividono i tuorli dagli albumi, si aggiunge lo zucchero ai tuorli, si sbatte; si montano gli albumi a neve. Si aggiunge al composto di zucchero e tuorli, il Rum, l'olio di semi di mais, poi si aggiunge lo yogurt ed  il latte e si amalgama;  pian piano si aggiunge  la farina ed il lievito setacciati. Si aggiungono metà delle gocce di cioccolata, e le pere caramellate, si amalgama il tutto; infine si incorporano gli albumi dal basso verso l’alto.

Si versa il tutto in uno stampo di 20 cm di diametro; si cosparge la superficie con le restanti gocce di cioccolata.

Si mette in forno caldo a 170/180° per 45-50 minuti circa, farà fede la prova stecchino.

Si sforna, si lascia intiepidire, si toglie dallo stampo e si lascia raffreddare.