Crostata rustica di pesche noci al Maraschino

Conosciuta anche come Galette rustica, vale a dire un guscio di pasta brisée che racchiude frutta fresca, in questo caso ho scelto la pesca nettarina o noce che ho aromatizzato con il Maraschino e zucchero di canna.

Ingredienti:

Per la base

150 g di farina 0

80 g di burro freddo

30 g di zucchero semolato

3-4 cucchiai di acqua fredda

pizzico di sale

Per il ripieno

1 pesca nettarina o noce grande

1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

1 cucchiaino di Maizena

1 cucchiaino di Maraschino

Rifinitura

noce di burro

zucchero di canna

Preparazione:

In una ciotola si versa la farina, lo zucchero ed il sale, si mescola, poi si unisce il burro tagliato a pezzetti e si lavora fino ad un ottenere delle briciole. Si unisce gradualmente l’acqua fino a ottenere un impasto liscio. Si avvolge nella pellicola e si mette in frigo a riposare per 30 minuti. 

Si lava bene la pesca noce, si taglia a fette si aggiunge lo zucchero di canna, la Maizena ed il Maraschino. Si mescola e si lascia riposare.

Passato il tempo di riposo dell'impasto si stende a forma circolare su un foglio di carta forno, si mettono al centro ad spirale le fette di pesca noce. Si ripiegano i bordi verso l'interno, si spolvera l'impasto con lo zucchero di canna. Prima di infornare si mettono, scaglie di burro sulle fette di pesche noci.

Si deposita su una placca da forno ricoperta di carta forno, si mette nel forno caldo a 180° C per 40-45 minuti, finché sarà dorata.