L’unione legumi e frutti di mare, mi piace molto. In questo caso ho unito ai fagioli cannellini le vongole cotte con aglio, olio extra vergine di oliva, peperoncino, sfumate con il vino, profumate con il prezzemolo, praticamente un sautè di vongole. Il tutto su delle fette di pane tostato.
Ingredienti:
1 kg di vongole fresche
300 g di fagioli cannellini cotti
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo
peperoncino
sale
Fette di pane per crostini
Preparazione:
Si puliscono le vongole, si mettono in un’ampia padella con uno spicchio di aglio e del peperoncino ed olio extra vergine di oliva, si coprono e si fanno aprire, si sfuma con il vino bianco. Si filtra il liquido, si divide il mollusco dalle valve.
Nella stessa padella si mettono i fagioli, si uniscono le vongole sgusciate ed il loro liquido, si lascia insaporire il tutto. Si aggiunge il prezzemolo tritato.
Si servano a piacere con dei crostini di pane tostato.
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