Quasi tutte le regioni italiane hanno come contorno estivo un insieme di ortaggi dell'orto.
Nel sud il nome può variare Cianfotta, Ciambotta, Ciauredda ecc.
Anche fuori dall'Italia ci sono piatti simili a Maiorca il Tumbet Mallorquin, in Grecia nell’isola di Ikaria il Soufico.
Per la Cinfotta o Ciambotta non c'è una ricetta precisa, gli ortaggi possono essere stufati o fritti.
Io preferisco prima scottare gli ortaggi separatamente, poi cuocerli insieme con il pomodoro fresco a pezzi.
Questa tipologia di piatti li amo molto, perchè racchiudono i colori ed i sapori degli ortaggi estivi.
Ingredienti:
1 melanzana striata
1 peperone rosso
2 zucchine
2 patate medie
1 cipolla rossa
1 gambo di sedano
2 pomodori a grappolo
basilico
sale
pepe
Preparazioni:
Si tagliano a dadini tutti gli ortaggi.
Si scottano le zucchine, il peperone, la melanzana separatamente con un filo di olio extra vergine di oliva e li ho messi da parte.
In un larga padella si mette dell’olio extra vergine di oliva si fanno cuocere dorare le patate, una volta cotte, si aggiunge la cipolla ed il sedano, si fanno cuocere fino a doratura, poi si aggiungono le zucchine, il peperone, le melanzane precedentemente scottate. Si fa insaporire si aggiungono i pomodori spellati e tagliati a cubetti e un mestolo di acqua. Si copre e si lascia cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.
Una volta cotta si unisce il basilico fresco.
Nessun commento:
Posta un commento
Chi desidera commentare su questo sito potrà farlo solo se è un utente collegato all'Account di Google. Quindi dovrà essere consapevole che il suo username resterà inserito nella pagina web e sarà cliccabile.
Privacy & Cookie
Se si è deciso di lasciare un commento o un consiglio lo/la ringrazio.
Si possono cancellare i commenti inseriti. Per una eliminazione definitiva si può rivolgere all'amministratrice del sito.