Orecchiette alla positanese

Girando nel web ho visto questa ricetta delle Orecchiette alla positanese. Un piatto semplice e buono che mi ha conquistata. E’ caratterizzato da un cremina formata dai pomodorini, burrata e basilico frullati che avvolgono la pasta, le orecchiette fresche, il tutto arricchito da salsiccia croccante.

Ingredienti:

400 g di orecchiette fresche

250 g di pomodorini 

250 g di burrata  

3 salsicce di maiale

1 peperoncino 

1 spicchio di aglio 

basilico 

sale 

pepe nero

Preparazione:

Si priva la salsiccia del suo budello, si sgrana, si fa rosolare con un filo di olio extra vergine di oliva in padella, fino a che sarà croccante. Si travasa su un piatto.

Nella stessa padella si fa imbiondire uno spicchio di aglio e del peperoncino, si aggiungono i  pomodorini tagliati a metà e si fanno cuocere per circa 10 minuti, salandoli e pepandoli.

Si travasano in un frullatore, si unisce il basilico e la burrata, si frulla il tutto e si versa nella padella.

Si lessano le orecchiette, si scolano al dente e si uniscono al sugo e si fanno saltare per alcuni minuti. 

Si impiatta e si aggiunge la salsiccia croccante.