Fasole bătută cu ceapă - crema di fagioli cannellini ricoperta da cipolle alla paprika

Fasole bătută cu ceapă vale a dire crema di fagioli cannellini ricoperta da cipolle caramellata alla paprika; è un piatto tradizionale della Romania e della Moldavia, in genere è servito con  sottoaceti e pane fatto in casa. 

Come ogni ricetta tradizionale ci sono nomi regionali diversi e varianti negli ingredienti.  

Semplice e buonissima, è ottima servita con dei crostini o come crema di accompagno per le verdure. 

Ingredienti:

Per Fasole bătută (crema di fagioli)

400 g di fagioli cannellini cotti 

2 spicchio di aglio

olio di semi di girasole

sale

2 cucchiai di acqua di cottura dei fagioli

Per ceapă (cipolle caramellate alla paprika )

2 cipolle dorate grandi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 cucchiaini di paprika dolce

olio di semi di girasole

sale

Preparazione:

Per Fasole bătută (la crema di fagioli). Si mettono nel mixer i fagioli cannellini cotti, l'aglio, e a filo l’olio di semi di girasoli, si frulla il tutto e si aggiunge anche l’acqua di cottura dei fagioli, fino ad ottenere una crema liscia, si sala e si pepa. Si trasferisce in una ciotola.

Per ceapă (cipolle caramellate alla paprika)

Si mondano le cipolle si tagliano a fettine, si mettono in un tegame con l’olio di semi di girasole, ed un cucchiaio di acqua, si copre e si fanno andare a fuoco dolce fino a che si appassiscono, si tolgono dal fuoco si aggiunge la paprika dolce, si gira e si rimette nel fuoco, si aggiunge il concentrato di pomodoro disciolta in un un po’ di acqua e si continua a cuocere per alcuni minuti fino a che saranno caramellate.

Si prende la crema di fagioli, si aggiunge un filo di olio di semi di girasole e si uniscono le cipolle caramellate alla paprika.

Si serve con dei crostini di pane.