Fregula con funghi e Taleggio

Profumi e sapori d’autunno con questa Fregula con funghi misti e Taleggio. La fregula l’ho cotta come un risotto utilizzando acqua calda aromatizzata all’alloro, a metà cottura ho aggiunto dei funghi misti scottati in padella, infine ho aggiunto dei tocchetti di Taleggio per la cremosità e l’amato timo per il profumo.

Ingredienti:

500 g di fregula

300 g di funghi misti 

100 g di Taleggio

60 g di Grana padano

1 spicchio di aglio 

3 foglie di alloro

timo

1 litro di acqua

olio extra vergine di oliva

sale 

pepe nero

Preparazione:

Si fa scaldare l'acqua salata con una foglia di alloro.

In una padella si mette lo spicchio di aglio, si fa rosolare si aggiungono i funghi misti e si fanno scottare per 10 minuti circa. Si sala e si pepa e si aggiunge il timo fresco. Si mettono da parte.

Nella stessa padella si versa la fregula, si fa tostare per qualche minuto, si unisce l'acqua aromatizzata all'alloro, si aggiunge man mano quando il precedente è assorbito, girando spesso, a metà cottura si uniscono i funghi cotti e si continua fino a cottura della fregula.

Si aggiunge il Taleggio tagliato a tocchetti e si continua a girare fino a farlo sciogliere. 

S’impiatta si aggiunge, il pepe nero, il formaggio grattato ed il timo fresco.