Cappelloni con zucca e feta

Pasta fresca, in questo caso dei Cappelloni, conditi con una purea di zucca butternut aromatizzata alla curcuma. A fine cottura l’aggiunta di dadini di feta e timo.

Ingredienti:

500 g di Cappelloni o orecchiette

300 g di zucca butternut senza buccia e semi

150 g di feta

1 spicchio di aglio

1 cipolla rossa

pizzico di curcuma

aghi di rosmarino

salvia

timo

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

In una padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si fa imbiondire la cipolla tagliata a pezzettini e l’aglio, si aggiunge la curcuma. Si unisce la zucca tagliata a cubetti, si fa scottare, si aggiunte timo fresco, salvia e rosmarino, si sala e si pepa. Si fa cuocere per alcuni minuti, per farla ammorbidire. Si trasferisce il tutto in un cutter, si aziona per ottenere una purea, si trasferisce in padella.

Si cuoce in abbondante acqua i cappelloni, si scolano e si trasferiscono nella padella con la zucca, si aggiunge un po’ di acqua di cottura. Si manteca, s'impiatta e si aggiungono i cubetti di feta ed il timo.