Lumaconi al forno con broccolo siciliano e gorgonzola

La pasta al forno mi piace in tutte le versioni con la carne, con le verdure, con il pomodoro, “bianca”; mi piace la crosticina dorata e croccante che si forma.  

La proposta di oggi è con il broccolo siciliano ripassato in padella e una sorta di fonduta di gorgonzola. Ho scelto come formato di pasta i lumaconi, così che il condimento entra anche all’interno. Non è un piatto leggero; può essere considerato più un piatto unico.

Ingredienti:

400 g di lumaconi

1 broccolo siciliano di 500 g circa

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

peperoncino

sale

200 ml di latte intero

25 g di fecola di patate

80 g di gorgonzola

50 g di parmigiano Reggiano o Grana Padano

Preparazione:

Si monda il broccolo siciliano, si lava per bene e si fa bollire in acqua calda leggermente salata per 10 minuti. Si scola, si fa raffreddare e si divide a cimette. In una larga padella si fa scaldare l’olio extra vergine di oliva con il peperoncino, si uniscono le cimette di broccolo e si fanno saltare per 8-10 minuti circa.

Si scalda il latte, si unisce la fecola di patate e metà del gorgonzola, si miscela il tutto il tempo di far sciogliere il gorgonzola.

Si porta ad ebollizione abbondante acqua per la pasta, si fanno cuocere i lumaconi e si scolano alcuni minuti prima della fine di cottura, si aggiungono al broccolo siciliano, si fa saltare il tutto. In una pirofila si mette un filo di olio extra vergine di oliva si versa la pasta condita e sopra si versa la miscela di latte e gorgonzola, si spolvera con il parmigiano grattugiato e si unisce il restante gorgonzola tagliato a tocchetti. Si mette in forno caldo a 200° C per 30 minuti circa, finchè sarà tutto gratinato.