Zuppa con lenticchie, farro, patate e salsiccia

La minestra mandata da Dio
   

La minestra mandata da Dio
adesso si raffredda.
È ora di rinnovare l'anima
e il cucchiaio.
Questo pane degli angeli infinito,
o questa comunione di lenticchia,
è questo digerir bene, almeno il cielo.
Dimmi come si può,
che digestivo adoperi tu adesso.

 Alda Merini, Aforismi e magie,  Rizzoli, 1999

Questa Zuppa mi ha fatto pensare ai versi di Alda Merini. La comunione della lenticchia con il farro, la patata, gli odori, la salsiccia, il pecorino dà vita ad una zuppa saporita e profumata, che ti sazia e riscalda.

Ingredienti:

380 g totali di lenticchie e farro

2 salsicce

1 patata grande

1 cipolla dorata

1 carota

1 costa di sedano

alcune foglie di salvia

800 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di passata di pomodoro

1 cucchiaio di vino bianco secco

50 g di pecorino romano o parmigiano Reggiano

olio extra vergine di oliva

l’olio al peperoncino (a piacere)

sale

Preparazione:

In un pentola si fanno rosolare le salsicce sbriciolate con un trito di cipolla, carota, sedano e alcune foglie di salvia, si sfuma con un po’ di vino bianco, si sala, si aggiunge la passata di pomodoro e la patata tagliata a dadini; si fa cuocere per alcuni minuti. Si aggiunge il brodo vegetale caldo e si porta a bollore, si unisce il farro e le lenticchie e si lasciano cuocere coperte a fuoco moderato per 30 minuti circa. Passato il tempo si aggiunge il pecorino, si manteca e si lascia riposare per alcuni minuti coperta. S’impiatta e si aggiunge se gradito un filo d’olio al peperoncino.