Polpo agli agrumi e menta

A parte le proprietà benefiche degli agrumi, i loro colori mi trasmettono allegria. Ho molto apprezzato questo polpo profumato agli agrumi e alla menta.

Ingredienti:

1 polpo da un kg circa

1 arancia (succo e scorza)

1 limone (succo e scorza)

2 spicchi di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 rametto di menta

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si toglie il becco e gli occhi del polpo, si lava per bene. Si mette in un’ampia pentola ricoperta di acqua. Si porta a bollore e si fa cuocere per 40-45 minuti, fino a quando il polpo risulterà tenero.

Si lascia raffreddare nella sua acqua, poi si taglia a tocchetti. Si mette in un’ampia ciotola, si aggiunge il prezzemolo, la menta, gli spicchi di aglio tritati e le scorzette di arancia e limone. Si emulsiona il succo dell’arancia, del limone con l’olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe nero. Si irrora il polpo; si mescola e si lascia riposare per qualche ora, prima di servire.