Involtini di verza con cous cous

Sono degli involtini di verza ripieni di cous cous insaporito da un soffritto di carota, sedano, cipolla,  verza brasata e salame. Sono saporiti, possono essere un piatto unico.

Ingredienti:

200 g di cous cous precotto

12 foglie di verza

4 fette spesse di salame tipo corallina o a grana grossa

1 carota

1 cipolla dorata

1 costa di sedano

250 g di passata di pomodoro

100 g di parmigiano Reggiano o Grana Padano

mezzo bicchiere di vino rosso (io Sangiovese di Toscana)

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Preparazione:

Si monda la verza e si staccano 12 foglie, si lavano e si fanno cuocere per alcuni minuti in acqua calda 10 foglie. Si scolano e si lasciano asciugare.

Nel frattempo si tagliano a listarelle le 2 foglie di verza crude. In un’ampia padella si fa soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tagliata a pezzetti; si uniscono le listarelle di verza, si fa perdere l’acqua di vegetazione, s’irrora con il vino rosso, si fa evaporare, si aggiunge un cucchiaio di passata di pomodoro, si sala, si pepa e si lascia cuocere coperto a fuoco lento per 10 minuti circa.

Si cuoce il cous cous come indicato nella confezione, si trasferisce in un’insalatiera, si uniscono le listarelle di verza brasate, il salame tagliato a tocchetti, parte del parmigiano grattugiato, si mescola il tutto. Si mette un po’ di composto nelle foglie di verza si chiudono, e si depositano in una pirofila, uno attaccato all’altro; si coprono con la passata di pomodoro, e il restante parmigiano grattugiato, un filo d’olio extra vergine di oliva, si mette in forno ben caldo a 200° C per 20 minuti circa.