Pasticcio di pane e carciofi

Una cosa che non amo è gettare il cibo nella spazzatura, in modo particolare il pane che cerco sempre il modo di riutilizzarlo. Questo piatto è nato proprio per utilizzare il pane.

Ho ammorbidito le fette di pane con il brodo di carne (scottona e pollo) che avevo fatto due giorni prima (quindi bello sgrassato), poi ho aggiunto dei carciofi cotti in padella profumati con la menta (del mio balcone), li ho coperti con uno strato di emmental e ho cotto il tutto in forno.

Ingredienti:

6 carciofi violetti

150 g di emmental o altro formaggio a piacere

6 fette di pane raffermo

250 ml di brodo di carne o di verdure

alcune foglie di menta

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano i carciofi, si tagliano a spicchi e a listarelle i gambi, si fanno cuocere in una padella con olio extra vergine di oliva e aglio, coperti per 10-15 minuti il tempo di ammorbidirli. Una volta cotti si salano, si pepano e si aggiungono le foglie di menta.

Si prende una pirofila o delle cocottine monoporzione, si mettono alla base le fette di pane raffermo, si bagnano con parte del brodo caldo, vi versano i carciofi, si distribuiscono per bene a coprire interamente le fette di pane. Si ricopre il tutto con Emmental grattato. Si mettono in forno preriscaldato a 180° C per 20-30 minuti circa dipende dal forno, comunque finché il formaggio sarà ben sciolto formando una crosticina. 

Con questa ricetta partecipo al contest La cucina del riciclo del blog Cucchiaio e Pentolone.