Seppioline con i piselli

Questo piatto è un classico della cucina romana che ben si presta ad essere cotto nei tegami in coccio che trasmettono il calore in modo omogeneo, trattenendo aromi e gusto. Proprio per questo, avevo pensato di proporlo per il mese di giugno al contest del blog di Max Un coccio al mese. Invece, inaspettatamente, ho vinto per il mese di maggio con questa ricetta. Ringrazio di cuore le giudichesse e Max. 

Il piatto di oggi era stato pensato per il contest di Max, quindi lo propongo lo stesso - ovviamente - fuori concorso.

Ingredienti:

500 g di seppioline

200 g di piselli freschi sgranati

100 g di passata di pomodoro

1 cipolla

1 ciuffo di prezzemolo

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

sale

peperoncino

Preparazione:

Si puliscono le seppioline eliminando le sacche d’inchiostro, gli occhi e il beccuccio. Si lavano bene. Si fa appassire nell'olio extra vergine di oliva e il peperoncino, la cipolla tagliata a fettine e parte del prezzemolo tritato, si uniscono le seppioline si fanno insaporire per alcuni minuti. Si uniscono i piselli sgranati, si bagna con vino, si fa sfumare, si unisce la passata di pomodoro, si sala si fa cuocere a fiamma molto bassa coperto per 40-50 minuti, fino a quando le seppioline risulteranno cotte. Alla fine si unisce il prezzemolo tritato.

Partecipo fuori concorso al contest di Max Un coccio al mese (Giugno)