Lanzardo al cartoccio

Il lanzardo fa parte della famiglia dei pesci azzurri - i miei preferiti -  è un cugino molto stretto dello sgombro. E’ molto diffuso nel Mediterraneo soprattutto in questo periodo dell’anno che migra verso le coste; per questo dato l’abbondanza è economico. E’ un pesce molto saporito, secondo me cotto al cartoccio è ottimo, perché mantiene inalterati il gusto e il profumo degli ingredienti.

Ingredienti:

1 lanzardo da 400-600 g circa già pulito

2 pomodorini

1 peperone piccolo rosso

5-6 olive

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

origano quantità a piacere

peperoncino tritato a piacere

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si sciacqua il lanzardo sotto l’acqua corrente, si asciuga e si mette in un largo foglio di carta da forno o stagnola. Si sala e si pepa l’interno del lanzardo si riempie con il prezzemolo tagliato grossolanamente e lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti. Si copre con il peperone tagliato a striscioline, le olive denocciolate, i capperi dissalati e i pomodorini tagliati pezzetti. Si spolvera con l’origano, con un po’ di peperoncino e s’irrora con l’olio extra vergine di oliva. 

Si chiude il cartoccio e si fa cuocere al forno a 200° C per 20-40 minuti dipende dal forno.