Torta al cioccolato con olio (extra vergine) d'oliva

La ricetta di questa torta è di Nigella Lawson Chocolate olive oil cake, si trova nel suo libro di ricette ispirate all’Italia Nigellissima: Easy Italian-Inspired Recipes. E’ una tipologia di torta adatta per gli intolleranti ai latticini e ai celiaci, perché non c’è né latte né burro, e al posto della farina si può usare la farina di mandorle. Io ho usato l’olio extra vergine di oliva, invece dell’olio d’oliva, ed ho spolverato la torta una volta fredda, con il cocco rapè.

Chocolate olive oil cake da Nigella Lawson, Nigellissima: Easy Italian-Inspired Recipes. Ed il video della puntata di Nigellissima.

Ingredienti per una  tortiera di 22-24 cm (io 20 cm):

150 g farina di mandorle o 125 g  di farina 00  (farina 00)

200 g di zucchero semolato

50 g di cacao amaro in polvere

3 uova

150 ml di olio (extra vergine) di oliva più quello per oliare la teglia

125 ml acqua calda

2 cucchiaini di estratto di vaniglia (1 cucchiaino di Passito di Pantelleria)

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (½ cucchiaino di lievito per dolci)

pizzico di sale

cocco rapè (aggiunta)

Preparazione:

Si setaccia il cacao in una scodella si aggiunge l’acqua calda e l’estratto di vaniglia (io il Passito di Pantelleria), si mescola con una frusta fino ad amalgamare. Si lascia intiepidire.

In un’ampia scodella si versa lo zucchero e l'olio, si mescola un po’ e si aggiunge un uovo per volta per farlo ben incorporare; una volta che sono ben incorporate le uova si amalgama il tutto con uno sbattitore a media velocità per 10 minuti circa, fino ad ottenere un composto spumoso. Poi si aggiunge alternando il cacao disciolto nell’acqua calda e la farina con il bicarbonato (lievito) e il pizzico di sale, si mescola fino a quando non si termineranno tutti gli ingredienti. Si otterrà un impasto piuttosto liquido.

Si unge uno stampo a cerniera con l’olio extra vergine di oliva e si versa il composto. Si mette nel forno caldo a 170° C per 40-45 minuti circa. Farà fede la prova stecchino.

Si lascia raffreddare per 10 minuti e si estrae dallo stampo.

Una volta che si è completamento raffreddato, ho cosparso la superficie di cocco rapè.