Spaghetti alla chitarra con pomodorini, sardine in olio piccante, burrata di bufala e condimento aromatico

Sono degli spaghettoni alla chitarra conditi con pomodorini saltati in padella con sardine in olio piccante e alla fine con l’aggiunta di di burrata di bufala e granella aromatica croccante composta di pangrattato scottato, lamelle di mandorle, origano, timo e scorze di limone.

Ingredienti:

380 g di spaghetti alla chitarra

250 g di pomodorini oblunghi

130 g di burrata di bufala

4 filetti di sardina in olio piccante 

origano 

olio extra vergine di oliva

sale

Condimento aromatico

4 cucchiai di pangrattato

20 g di lamelle di mandorle

origano

timo

scorze di limone biologico

Preparazione:

In un padellino si fa tostare le lamelle di mandorle con il pangrattato, l’origano, il timo e le scorze di limone; una volta tostato si mette da parte.

In una padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si fa scaldare si aggiungono i pomodorini si fanno cuocere per 8-10 minuti e si schiacciano leggermente, si aggiungono i filetti di sardine con un po’ del loro olio piccante, l’origano si sala e si amalgamare i sapori.

Nel frattempo si fa cuocere la pasta al dente, si scola e si aggiunge ai pomodori schiacciati, si manteca un po’, se occorre si aggiunge un po’ di acqua di cottura della pasta. Poi si unisca un po’ di burrata di bufala  si fa saltare il tutto.

S’impiatta e si aggiunge un po’ di burrata di bufala e il condimento aromatico.