Alette di pollo in salsa piccante

Lo spunto per questo piatto è dello chef Max Mariola, dopo aver visto un suo video. Sono delle alette di pollo infarinate e fritte, poi condite con una salsa piccante. Per la salsa ho fatto alcune variazioni, ho usato dei peperoni cornetto ed ho aggiunto delle spezie come i semi di cumino e di coriandolo oltre che la paprika affumicata che ha donato un sapore che mi piace molto. Ovviamente come consiglia il simpatico Chef  “oh, queste se magnano con le mani!”.

Ingredienti:

800 g circa di alette di pollo 

farina quanto basta

olio di semi di arachide

Per la salsa piccante

300 g di pomodori pelati 

2 peperoni cornetto

1 cipollotto fresco

1 spicchio di aglio

1 cm di radice di zenzero 

1 cucchiaino di zucchero 

semi di cumino

semi di coriandolo

paprika affumicata

peperoncino

olio extra vergine di oliva

Sale 

Per finire

succo di 1 Lime

parte verde del cipollotto

Preparazione:

Per la salsa. Si tagliano i peperoni cornetto a pezzettini.

In una padella si mette ad imbiondire il cipollotto tagliato a rondelle - tranne la parte verde -, e l’aglio tagliato a pezzettini, si aggiungono i pomodori tagliati a pezzetti, si fanno insaporire, poi si aggiungono i pomodori pelati schiacciati, si sala, si aggiunge lo zucchero, il cumino, i semi di coriandolo leggermente pestati, la paprika affumicata il peperoncino e lo zenzero grattugiato. Si lascia cuocere fino a che la salsa sarà densa.

Nel frattempo si puliscono le alette da eventuali piumette, si toglie la parte finale e si tagliano in due dall’articolazione centrale; si infarinano e si friggono in olio di semi di arachide caldo. Si scolano e si asciugano dall’olio in eccesso.

Si prende un’ampia padella pulita, si mettono le alette fritte, si aggiunge la salsa,  si fa insaporire, poi si aggiunge il succo di lime e si lascia scaldare per alcuni minuti.

Si serve e si aggiunge la parte verde del cipollotto tagliato a rondelle.