Mama Ganoush

Mama Ganoush è una variante  con le zucchine del celebre Baba Ganoush la salsa di melanzana tipica del Medio oriente e del Nord Africa. Il sapore è più fresco è ottima da sola o per accompagnare altre pietanze. La ricetta l’ho tratta da qui con qualche variante, ho cotto le zucchine invece che al forno alla piastra, per guarnire ho utilizzato i semi di sesamo.

Ingredienti:

4 zucchine medie

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di tahini

60 g yogurt greco 

2 cucchiai di succo di limone

alcune foglie di menta 

alcune foglie di basilico

semi di cumino

paprika affumicata

olio extra vergine di oliva 

sale

pepe

Per guarnire:

olio extra vergine di oliva

semi di sesamo

paprika affumicata

menta

Preparazione:

Si tagliano a fettine le zucchine si cuociono su una piastra. Una volta cotte, si mettono in cutter e si aggiungono gli altri ingredienti, si frulla fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Si copre e si mette in frigo a riposare, al momento di servere si aggiungono i semi di sesamo, olio extra vergine di oliva e la paprika affumicata.