Fagioli neri alla messicana

Sono dei fagioli neri alla messicana pieni di sapore dati dalle spezie e piccanti, come piacciono a me, inoltre l’aggiunta del cacao amaro in polvere da una nota in più. La ricetta l’ho tratta dal blog  The Blue Bird Kitchen

Ingredienti:

200 g di fagioli neri secchi 

200 g di polpa di pomodoro

1 cipolla dorata

1 peperoncino fresco

3 foglie alloro

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

mezzo cucchiaino di paprika dolce

mezzo cucchiaino di paprika affumicata

mezzo cucchiaino di semi di cumino 

mezzo cucchiaino di semi di coriandolo 

peperoncino in polvere 

olio extravergine di oliva

sale

bicarbonato di sodio

Preparazione:

La sera prima si mettono i fagioli neri in una ciotola con abbondante acqua fredda ed un cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Il giorno dopo si lavano bene e si trasferiscono in un tegame alto e si riempie con acqua fredda. Si portano ad ebollizione, si fanno cuocere minimo 1 ora, fino a che i fagioli  saranno morbidi. 

In un tegame, si mette l’olio extra vergine di oliva, il peperoncino, la cipolla tagliata a pezzetti e la foglia di alloro. Si fa imbiondire per alcuni minuti. Si aggiungono i fagioli cotti e scolati. Si fanno insaporire, si aggiunge la paprika, il cumino, il coriandolo ed il cacao; si mescola si aggiunge la polpa di pomodoro, il sale  ed un bicchiere di acqua calda.

Si copre e si lascia cuocere per almeno 30 minuti, se occorre si aggiunge altra acqua calda.

Ottimi caldi, ma anche a temperatura ambiente.