Gnocchetti sardi con crema di cannellini e salsiccia

Pasta in particolare nel formato Gnocchetti sardi conditi con una purea di cannelli con salsiccia sgranata insaporita  con timo, aglio in polvere, semi di finocchio e sfumata con il vino bianco.

Semplice e buona.

Ingredienti:

380 g di gnocchetti sardi

200 g di fagioli cannellini cotti

3 salsicce di maiale

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 scalogno

semi di finocchio

timo

aglio in polvere

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si sgranano le salsicce e si insaporiscono con il timo, aglio in polvere, semi di finocchio.

In un larga padella si fa imbiondire lo scalogno tagliato a fettine, si aggiungono le salsicce sgranate e insaporite, si fanno cuocere lentamente, fino a dorarsi. Si sfumano con il vino bianco, si aggiunge il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di acqua calda, si pepa. Si fa cuocere per 10 minuti. 

Si aggiungono i cannellini schiacciati con una forchetta e si continua la cottura per altri 8-10 minuti, si aggiunge il timo.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si aggiunge al condimento, si manteca aggiungendo acqua di cottura della pasta. 

Si impiatta, si aggiunge altro timo.