Erdäpfelgulasch

Con l’Abbecedario Culinario della Comunità Europea facciamo tappa nella vicina Austria. Molti anni fa (caspita sono passati 25 anni!) ho avuto il piacere di visitare Vienna e la vicina Hinterbrühl con le sue famose Seegrotte, grotte ricavate da una miniera di gesso con un grande lago sotterraneo.

Tra le ricette della cucina austriaca ho scelto Erdäpfelgulasch che sono delle patate cotte con lardo affumicato, cipolla e paprika. 

 

Ingredienti:

500 g di patate

50 g di lardo affumicato (io guanciale di Bassiano)

1 cipolla bianca

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di paprika in polvere

½ cucchiaino di cumino

1 cucchiaio di aceto bianco

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 foglia d'alloro

pizzico di maggiorana

200 ml di acqua

Preparazione:

Si sbucciano le patate e si tagliano a pezzetti. In un tegame si fa scottare il lardo tritato (io guanciale), poi si aggiunge la cipolla e l’aglio tagliati a pezzetti. Si fa appassire il tutto, si aggiunge la paprika e si sfuma con l’aceto bianco. Si aggiungono le patate, la foglia di alloro, la maggiorana, il cumino e il concentrato di pomodoro diluito nell’acqua. Si copre e si fa cuocere a fuoco basso minimo per 1 ora.

A piacere a fine cottura si possono aggiungere fette di salsiccia cotta, io non l’ho aggiunte.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta dell'Abbecedario Culinario della Comunità Europea per la cucina dell’Austria ospitato da Rosa Maria del blog Torte e dintorni.