Quanti modi di fare e rifare il Tiramisù

Con Quanti modi di fare e rifare in questo primo mese dell’anno siamo da Laly per fare un classico dolce al cucchiaio il Tiramisù.

In genere nel tiramisù utilizzo i savoiardi, invece questa volta ho utilizzato i pavesini come indicato nella ricetta di Laly. Nella crema di mascarpone non metto mai la panna; ho preferito non metterla neanche questa volta.

Ho pensato di servirlo in coppe monoporzione.

Ingredienti per 4 coppe:

250 g di mascarpone

100 g di pavesini (4 pacchetti di pavesini)

30 g di zucchero (2 cucchiai  rasi)

2 uova

80 ml di caffè tiepido o a temperatura ambiente

1 cucchiaino di Passito di Pantelleria

goccine di cioccolato

cacao amaro

Preparazione:

Si separano i tuorli dall’albume, e si montano i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, si aggiunge il mascarpone e si amalgama il tutto fino ad avere un composto omogeneo.

Si montano gli albumi a neve ferma e s’incorporano con un cucchiaio di legno al composto di mascarpone e tuorlo, con un movimento dal basso verso l’alto.

In una ciotola si versa il caffè, si aggiunge il Passito di Pantelleria e due cucchiai di acqua fredda.

Si prende una coppa e si inizia a riempire il fondo con un leggero strato di crema di mascarpone, sopra si dispongono i pavesini bagnati velocemente nel caffè, poi la crema di mascarpone; si continua con i pavesini disponendoli nel verso opposto alla prima fila e così via fino ad esaurire il pacchetto di pavesini, l’ultimo strato dovrà essere la crema di mascarpone. Si versano alcune gocce di cioccolato ed infine si spolvera con il cacao amaro. Si compongono allo stesso modo le altre coppe. Si coprono con una pellicola e si mettono in frigo per 4 ore minimo, meglio tutta la notte.

Quanti modi di fare e rifare...

Appuntamento al 6 febbraio con il

Tucèn ed fa’sol e ov

del blog  La stufa economica