Polpette di tonno con panatura aromatica e salsina allo yogurt greco

Da tempo avevo nella “lista da provare” questa ricetta di Burger di tonno in scatola che avevo visto l’anno scorso da lei. Ho apportato qualche modifica oltre alla forma, da burger a polpette, anche negli ingredienti: ho aggiunto le olive nere ed i peperoni verdi, poi le ho passate in una panatura aromatica. Dalla salsina allo yogurt che le accompagna, ho eliminato la grattata di limone. Sono deliziose!

Per la ricetta degli Burger di tonno in scatola si veda il blog Zonzolando

Ingredienti:

300 g di tonno in scatola al naturale o sott'olio, peso da scolato

1 peperone verde medio (aggiunta)

1 uovo

1 cucchiaio di olive nere denocciolate (aggiunta)

1 cucchiaio di yogurt greco

3-4 cucchiai di pangrattato

scorza di mezzo limone

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero (aggiunta)

Pangrattato aromatico (aggiunta)

4 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di parmigiano Reggiano o grana Padano

timo fresco

scorza di limone

pepe nero

Per la salsina:

140 g circa di yogurt greco

alcuni fili di erba cipollina sminuzzata

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si taglia il peperone a tocchetti, si mette in larga padella con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe, si fa saltare alcuni minuti deve essere cotto, ma ancora croccante. Si lascia raffreddare.

Si scola il tonno e si sminuzza con una forchetta, si unisce il peperone, le olive nere tagliate a rondelle, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato, lo yogurt, la scorza di limone, pizzico di sale e pepe nero. Si lavora bene il tutto, se il composto non è abbastanza sodo si aggiunge un po’ di pangrattato. Si formano le polpette e si passano al pangrattato (io pangrattato aromatico), si dispongo su un vassoio si copre con la pellicola e si mettono in frigorifero per almeno 1 ora (mia aggiunta).

Si mettono su una placca da forno ricoperta di carta forno, si ungono con un po’ di olio extra vergine di oliva e si cuociono a forno caldo a 190° C, per 20-30 minuti dipende dal forno.

Per la salsina, si condisce lo yogurt greco con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero, si mescola il tutto e si aggiunge l’erba cipollina sminuzzata. Si copre e si mette in frigorifero a riposare, fino a che non si utilizza.