Orecchiette con rucola e finocchietto al sugo

E’ una ricetta pugliese in particolare della zona del brindisino di origine contadine con la rucola ed il finocchietto selvatico. Si cuociono insieme alle orecchiette e si condisce il tutto con un sugo cotto per pochi minuti con aglio, olio ed peperoncino.

Io ho aggiunto anche una spolverata di ricotta dura.

Ingredienti:

380 g di orecchiette fresche

400 g di passata di pomodoro

250 g di rucola 

50 g circa di finocchietto selvatico 

1 spicchio d'aglio 

peperoncino

olio extravergine d'oliva

sale

Ricotta dura a piacere

Preparazione:

In una padella si fa imbiondire l’aglio in olio extra vergine di oliva e peperoncino, si aggiunge la passata di pomodoro, si sala e si fa cuocere per 10 minuti circa.

Nel frattempo si porta in ebollizione l'acqua per la pasta, si versa la rucola e il finocchietto lavati, si fa cuocere per 5 minuti circa poi si aggiungono le orecchiette. Si fanno cuocere al dente, si scola il tutto e   si aggiungono al sugo, si fanno insaporire e si impiatta. 

A piacere si aggiunge la ricotta dura.