Crostini con panna acida, insalata di finocchi, arancia e semi di papavero

Sono dei crostini di pane rustico e semi vari leggermente bruscati su cui ho spalmato della panna acida, sopra un’insalata di finocchi,  arancia e semi di papavero. Semplici, veloci e buoni.

Ingredienti:

4 fette di pane rustico di segale, orzo, avena, con semi di lino e semi di girasole

2 finocchi medi

2 arance

100 g di crème fraîche (panna acida)

barbe di finocchio

semi di papavero

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si puliscono i finocchi, si affettano sottili, si mettono in un’insalatiera. 

In una ciotola si mette il succo di un’arancia, olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe, le barbe di finocchio tagliuzzate, si emulsiona e si condiscono i finocchi.

Si pela a vivo l’altra arancia e si ricavano gli spicchi e si dividono in tanti dadini. 

Si taglia il pane in tanti rettangoli, si fanno tostare in padella sia da una parte e dall’altra. Una volta pronti, si spalma la panna acida, si aggiungono i finocchi conditi e si aggiungono i dadini di arancia, barba di finocchi e semi di papavero.