Pasta alla pantesca

Pasta alla pantesca è un piatto semplice e molto gustoso, perfetto in qualsiasi stagione, ma in estate è al suo massimo. 

Ingredienti:

380 g di linguine o spaghetti

300 g di pomodori maturi

2 sardine dissalate

1 cipolla di tropea

1 spicchio d’aglio

80 g di olive verdi denocciolate io giaraffa

30 g di capperi dissalati

prezzemolo

pangrattato

origano

olio extravergine d’oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

In un tegame si porta a bollore l’acqua e si mettono a cuocere per 2 minuti i pomodori.

Si scolano, si fanno raffreddare e si toglie la buccia. Si tagliano a pezzetti e si mettono da parte.

In una larga padella si fanno sciogliere i filetti di sardina in olio extra vergine di oliva. Si aggiunge l’aglio e la cipolla tritati, si fanno imbiondire e si aggiungono le olive, i capperi e i pomodori a pezzi.  Si sala e si pepa.

Si cuoce la pasta al dente, si scola lasciano acqua di cottura della pasta. La pasta si versa nel sugo, si aggiungono 2 mestoli di acqua di cottura, si manteca si aggiunge il prezzemolo e l’origano. 

Si impiatta e si aggiunge il pangrattato tostato e un filo d’olio d’oliva.