Pasta mista con patate dolci e ‘nduja

Una delle mie passioni è la Pasta e patate, ma questa volta è con le patate dolci e ho aggiunto anche ‘nduja, per quel sapore piccante che amo.

Ingredienti:

380 g di pasta mista 

700 g di patate dolce a pasta arancione

200 g di passata di pomodoro 

40 g di 'nduja

1 costa di sedano

1 cipolla bianca

1 carota

aghi di rosmarino

timo

alloro

salvia

peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale 

pepe nero 

Preparazione:

In un tegame si fa appassire in olio extra vergine di oliva un trito di carota, cipolla, sedano, peperoncino, rosmarino, timo, alloro e salvia; si uniscono le patate dolci tagliata a tocchetti e si fanno insaporire. Si aggiunge la passata di pomodoro, si sale e si pepa, si unisce un  po' di acqua calda a coprire, si fa cuocere finché le patate si ammorbidiscono. Quando le patate saranno cotte si aggiunge acqua calda per far cuocere la pasta, non deve essere molta, si sala si aggiunge la pasta e si porta a cottura mescolando. 

Una volta che la pasta sarà cotta, si spegne il fuoco e si aggiunge un parte di 'nduja, si mescola. Si copre per alcuni minuti. 

Si impiatta si aggiunge a piacere altra 'nduja.