Bramborová polévka

ovvero Zuppa di patate

Con l’Abbecedario Culinario della Comunità Europea facciamo tappa nella Repubblica Ceca. Nella cucina ceca ha una grande importanza la zuppa (polévka); la più nota è la Bramborová polévka spesso denominata Bramboračka.

Rispetto ad altre zuppe l’origine è relativamente recente, si deve all’arrivo nel paese delle patate nel XVII secolo, ma in pochi decenni è divenuta molto comune nelle tavole, tanto da diventare tradizionale. Come tutte le ricette tradizionali ci sono varianti, ma gli ingredienti principali oltre alle patate sono: i funghi (Boletus, Galletti e Luteus), le cipolle, le carote, il sedano, farina, burro ed infine aglio e maggiorana per insaporire. Poi si possono trovare aggiunti altri ingredienti come l’uovo sbattuto o cotto, la panna ecc.

 

Ingredienti:

500 g di patate

60 g  burro

60 g di farina 0

3 funghi champignon (ma dovrebbero essere i Boletus, i Galletti ed i Luteus) 

1 carota

1 cipolla dorata

1costa di sedano

1 spicchio di aglio

1 L circa di brodo vegetale

maggiorana 

sale

pepe nero

Preparazione:

Si taglia la cipolla a pezzetti si mette in un tegame con il burro e si fa appassire, si aggiunge la carota e il sedano tagliati a pezzetti e si fanno ammorbidire. Si stempera la farina e si gira, poi si aggiungono le patate tagliate a tocchetti ed i funghi tagliati a pezzetti. Si versa il brodo vegetale e si lascia cuocere coperto fino a che le patate saranno morbide. Infine si aggiunge l’aglio tagliato a pezzetti e la maggiorana, si sala e si pepa e si lascia cuocere coperto per alcuni minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta dell'Abbecedario Culinario della Comunità Europea per la cucina della Repubblica Ceca ospitato dal blog Ricette di cultura.