Involtini di bresaola ripieni di zucca, con scaglie di provolone di Formia

Sono degli involtini di bresaola ripieni di una purea di zucca aromatizzata con rosmarino. Gli involtini sono conditi con olio extravergine di oliva e scaglie di provolone, nel mio caso di Formia che è particolarmente piccante. Ad accompagnare il tutto dadini di pane croccante aromatizzati anch’essi con rosmarino. Può essere un’idea per uno stuzzichino o un antipasto per le imminenti feste.

Ingredienti:

100 g di bresaola della Valtellina

80-100 g circa di zucca

80 g di provolone di Formia o altra tipologia di provolone

1 spicchio di aglio

aghi di rosmarino

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Pane croccante

3 fette di pane casareccio

1 spicchio di aglio

aghi di rosmarino

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Si taglia la zucca a dadini e si mette in un tegame con olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio, si sala, si pepa e si fa rosolare, si aggiunge un po’ di acqua, si fa cuocere a fuoco basso e si copre finché la zucca si ammorbidisce. Si aggiungono gli aghi di rosmarino tagliuzzati, si lascia insaporire, poi si schiaccia con una forchetta riducendola a purea. Si lascia raffreddare.

Su ogni fetta di bresaola si mette un po’ della purea di zucca, si arrotolano e si dispongono su un piatto, si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva, una macinata di pepe nero e scaglie di provolone, io di Formia.

Si può accompagnare con dadini di pane croccante. Si tagliano le fette di pane a dadini, si fanno imbiondire in un olio extra vergine di oliva aromatizzato dall’aglio e aghi di rosmarino.