giovedì 26 ottobre 2017

Torta di mele e cannella

Ho preso spunto dalla Torta di mele affondate di Paoletta che prevede l’utilizzo di panna da cucina UHT, vale a dire quella che si usa normalmente per condire la pasta o altre pietanze. 
Nel gruppo Facebook sono stati suggeriti delle varianti alla  panna da cucina UHT, io ho seguito il suggerimento di Michela Gullini di sostituirla con un composto di latte e burro. 
Poi ho fatto qualche altra modifica nel procedimento, nella scelta/aggiunta di alcuni ingredienti e nella grammatura. 



Torta di mele e cannella




Ingredienti:

Per uno stampo da 20 cm di diametro

220 g di farina 00
130 g di zucchero semolato
2 uova
100 ml di latte intero 
50 g di burro fuso
16 g di lievito per dolci
4 cucchiai di olio di semi di mais
qualche goccia di estratto di Rum
1 pizzico di sale
4 mele Royal Gala (le mie erano piccole, altrimenti 2 medio grandi)
zucchero di canna
cannella in polvere
zucchero a velo


Preparazione:

Si fa fondere il burro, si lascia raffreddare e si aggiunge il latte, si mescola.
Si  dividono i tuorli dagli albumi, si aggiunge lo zucchero  e si sbatte, si monano gli albumi a neve. Si aggiunge al composto di zucchero e tuorli, alcune gocce di essenza di Rum, l'olio di semi di mais, mezzo composto di burro e latte, la farina ed il lievito setacciati alternando con l'altra metà del composto di latte e burro. Infine si incorporano gli albumi.
Si versa il tutto in uno stampo di 20 cm di diametro oleato, si dispongono le mele a raggiera precedentemente tagliate a fette. Si spolvera la superficie con lo zucchero di canna  e la cannella.
Si mette in forno caldo a 180/190° per 50 minuti circa.
Si sforna, si lascia intiepidire, si toglie dallo stampo e si lascia raffreddare. Una volta fredda si spolvera con lo zucchero a velo.



Torta di mele e cannella, fetta







10 commenti:

  1. segno la ricetta, ha un aspetto golosissimo !

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  2. Non ho mai usato questa panna per fare i dolci.
    Segno la ricetta perché sono curiosa.
    Buona giornata.

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  3. Ho una vera passione per le torte di mele , deliziosa la ricetta che ci presenti oggi . Un saluto, Daniela.

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  4. ma l'hai usata anche tu la panna in questa ricetta, xè non la vedo negli ingredienti.
    Comunque sia mi piace sempre la torta di mele.
    Buon week end

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    1. No! Come ho scritto l'ho sostituita con un composto di latte e burro.

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  5. Golosissima la tua torta, è venuta alta e soffice !

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  6. Buonissima poco zucchero.... però userò le mele granny smith perchè sono le uniche che hanno un indice glicemico molto basso e per fortuna mi piacciono. Preno nota buona serata.

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  7. La torta di mele è in assoluto la mia preferita!

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  8. Torta di mele e cannella, un connubio di sapori che amo tantissimo, per me il profumo dell'autunno per eccellenza! Una torta che sa di buoni, di quei sapori semplici e genuini delle nostre nonne. Un bacione

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  9. per me la torta di mele non esiste senza cannella! ne metto sempre tanta!

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Grazie per i commenti e consigli, sono sempre ben accetti.

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