Spaghetti con purea di ceci, agretti e colatura di alici

Sono degli spaghetti conditi con una pura di ceci e limone, poi ho aggiunto gli agretti scottati e per finire un goccio di colatura di alici, per dare quel tocco di sapidità.

Ingredienti:

380 g di spaghetti

250 g di agretti

200 g di ceci cotti 

1 limone succo e scorza

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di colatura di alici

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano gli agretti, si lavano bene e si fanno cuocere in acqua calda per 3-4 minuti.

Si scolano e si lasciano da parte.

In un boccale di un minipimer, si mettono i ceci cotti, il succo di limone, lo spicchio di aglio; si frulla il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva, ottenendo una purea, si sala e si pepa. 

In un’ampia padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si versa la pura di ceci.

Si cuoce la pasta al dente, si versa nella purea di ceci con un mestolo di acqua di cottura, si manteca, si aggiungono gli agretti e le scorze di limone, si continua a mantecare.

Si impiatta, si aggiungono le scorze di limone ed un filo di colatura di alici.