Spaghetti con friggitelli, pomodorini e ricotta dura

Sono degli spaghetti conditi con dei friggitelli tagliati a strisce, scottati in padella ed insaporiti con cipolla e pomodorini. Per finire una spolverata di ricotta dura. Semplicemente sapore d’estate.

Ingredienti:

380 g di spaghetti

250 g di peperoni friggitelli

200 g  di pomodorini ciliegino

60-80 g di ricotta dura

1 cipolla dorata

1 peperoncino

origano fresco

basilico

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si lavano bene i friggitelli, si aprono, si toglie il picciolo con i semi interni, si tagliano a strisce.

In un’ampia padella si mette l’olio extra vergine di oliva ed il peperoncino, si  aggiungono i friggitelli e si fanno scottare per alcuni minuti, si aggiunge la cipolla tagliata a fette, si continua la cottura, fino a che la cipolla si sarà appassita. Poi si aggiungono i pomodorini tagliati a metà, si sala e si  fa cuocere per 5-8 minuti. Si spegne e si aggiunge l’origano fresco ed il basilico.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si aggiunge al condimento con un po’ di acqua di cottura della pasta, si fa saltare per alcuni minuti. 

S’impiatta e si aggiunge la ricotta dura grattata.